【芦荟酸乳饮料的生产工艺】

①全脂奶粉→胶磨还原→加糖→杀菌→冷却→接种→发酵→加稳定剂

②新鲜芦荟→清洗→去皮→破碎

①+②→调配→均质→罐装→杀菌→冷藏→成品
【影响芦荟酸乳饮料质量的因素】

1)稳定剂的用量过大，稳定性反而降低，并造成饮料的不良风味。

2)芦荟和乳粉用量越多，饮料滋味浓厚，但芦荟用量应符合标准，从成本上考虑也不适宜太多。

3)高剪切均质机的剪切力越高，颗粒越细小，稳定性就越好。
      

    高剪切芦荟酸乳饮料均质机的特点：
    ①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
    ②该设备可以适用于各种分散乳化均质工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
    ③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。